不銹鋼無(wú)菌取樣閥的結(jié)構(gòu)主要包括密封膠套、樣品室、取樣口、不銹鋼頂針、彈簧、頂針套管、手動(dòng)旋柄(自動(dòng)無(wú)菌取樣閥與手動(dòng)的差別在于是否使用氣動(dòng)裝置，其基本原理相同，正常情況無(wú)菌取樣閥都配有合適尺寸的取樣口封頭)等。
 

　　其基本工作原理為當(dāng)處于關(guān)閉狀態(tài)時(shí)，依靠彈簧張力或其它壓力推動(dòng)頂針，由頂針將密封膠頭壓緊在罐壁的開孔處，達(dá)到密封效果；如果需要取樣時(shí)，從其中一個(gè)(一般是下方的)取樣口通入蒸汽或其它殺菌介質(zhì)，將整個(gè)樣品室內(nèi)充滿并從另一個(gè)取樣口導(dǎo)出，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的作用后使樣品室和取樣口處于無(wú)菌狀態(tài)；然后通過(guò)擰動(dòng)旋柄，收縮彈簧，放松頂針，使得密封膠頭從罐壁上的開孔處脫離，從而使樣品從罐內(nèi)經(jīng)過(guò)樣品室流出，并從取樣口收集；取樣完成后，擰動(dòng)旋柄，放松彈簧，通過(guò)頂針再次將密封膠頭壓緊在罐壁的開孔處；通入潔凈水將樣品室內(nèi)的殘液排出(如果是樣品為無(wú)菌水等較干凈的介質(zhì)時(shí)，這一步可以省略)，然后注入殺菌介質(zhì)進(jìn)行密封留存，待下一次取樣。
 

　　不銹鋼無(wú)菌取樣閥的應(yīng)用點(diǎn)有冷麥汁、發(fā)酵液、酵母泥、脫氧水、清酒(其中在純生生產(chǎn)中膜過(guò)濾之后使用的連續(xù)取樣器其基本原理與結(jié)構(gòu)和其它的都相同)、無(wú)菌水。從上面所述的使用原理來(lái)看，應(yīng)該說(shuō)在正常使用維護(hù)情況下，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)大量使用專門的無(wú)菌取樣閥無(wú)疑是為提高微生物管理控制水平而采取的有效手段之一。能夠清楚認(rèn)識(shí)無(wú)菌取樣閥的作用和影響及使用維護(hù)等情況方面，應(yīng)該說(shuō)都還存在一定的不足一-它可以提高樣品取樣的準(zhǔn)確性，為樣品性狀做全面認(rèn)識(shí)。